Ingredienti per uno stampo da plum-cake 20x10cm:
250 g di mascarpone
300 g circa di pan brioche a fette
2 uova intere
125 g di mirtilli
40 g di zucchero
125 g di lamponi
Vaniglia, cannella
125 g di more
1 pizzico di sale
Zucchero di canna
Burro fuso
Esecuzione:
Sbattere in una ciotola le uova con lo zucchero, la vaniglia, la cannella e il pizzico di sale, unire il mascarpone poco alla volta mescolando con una frusta.
Foderare con carta forno uno stampo da plum-cake e poi pennellare con burro fuso, fare uno strato di pan brioche e bagnare con il composto al mascarpone, cospargere con una parte dei frutti di posto.
Continuare fino ad esaurire gli ingredienti, passare in forno a 160° per 50 minuti circa, se tende a colorire troppo coprire con carta stagnola.
Una volta pronto fare raffreddare completamente e passare in frigorifero per alcune ore.
