Ingredienti per circa 10/12 panini
400 g di farina
200 g di latte
150 g di cioccolato tra fondente, al latte e bianco a tocchetti
40 g di zucchero
18 g di lievito di birra
4 cucchiai di burro fuso
1 presa di sale
1 uovo sbattuto per pennellare
Esecuzione:
Tritare grossolanamente i cioccolati e metterli in congelatore per un’ora circa.
Versare sul tagliere la farina e formare una fontana, versare al centro lo zucchero, il lievito sbriciolato e il latte, iniziare a sciogliere il lievito, poi incorporare la farina poco alla volta.
Unire la presa di sale e infine il burro fuso, impastare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo, formare una palla, e fare lievitare l’impasto in una ciotola unta fino al raddoppio (circa 70/80 minuti).
Trascorso il tempo, versare l’impasto sul tagliere, dividerlo in tre parti e stenderle formando tre dischi.
Farcire il primo disco con metà del cioccolato, coprire con il secondo disco, e farcire con il resto del cioccolato, coprire con il terzo disco. Poi lavorare leggermente l’impasto per amalgamare bene il tutto.
Dividere l’imposto in 12 pezzi, e formare una pallina, disporre i panini su di una teglia ben distanziate tra di loro e farli lievitare ancora per 30 minuti.
Pennellarli con l’uovo sbattuto e cuocerli in forno a 180° per 25 minuti circa.
