Ingredienti:
300 grammi di salsiccia
150 grammi di macinato di manzo
50 grammi di carota
50 grammi di costa di sedano
50 grammi di cipolla
300 grammi di passata di pomodoro o pelati,
Mezzo bicchiere di vino rosso
Brodo qb
Olio extra vergine d’oliva
Sale e pepe
Esecuzione:
In una casseruola unire tre cucchiai d’olio, il sedano, la carota e la cipolla tritati e far appassire dolcemente. Poi unire la carne macinata e la salsiccia sgranata e far rosolare a fiamma vivace, mescolandola in continuazione in modo che si sgrani bene. Sfumare con il vino, versandolo sui bordi della casseruola in modo da non bloccare la cottura, e mescolare fino a quando non sarà completamente evaporato.
Aggiungere quindi la passata, salare leggermente e pepare, coprire e far sobbollire lentamente per circa un’ora aggiungendo, nel caso il ragù si asciugasse troppo un poco di brodo.
A cottura quasi ultimata correggere se serve di sapore.
Vorrei essere la prima a lasciare un commento a te che sei stato il mio primo Maestro e dal quale ho appreso l’amore per la cucina. A te che mi hai permesso di incontrare quelli che sarebbero diventati i miei punti di riferimento e a te Maestro dal cuore d’oro, generoso e speciale …dico grazie e lascio l’augurio di un percorso sempre più ricco di soddisfazioni . Un abbraccio . Paola