Ingredienti per 8 persone:
8 panini al latte del diametro di 4/5 cm
8 fette di cotechino cotto
200 g di radicchio rosso
120 g di grana a scaglie
Per la salsa alla senape
60 g di senape dolce
40 g di yogurt
3 cucchiai di olio evo
1 cucchiaio di aceto di mele
Esecuzione:
Emulsionare la senape con il resto degli ingredienti fino ad ottenere una salsa omogenea. Tagliare il radicchio a julienne e condirlo con un pizzico di sale.
Al momento del servizio dividere i panini in due, e farli tostare in forno per un paio di minuti, poi spalmarli con la salsa alla senape e farcirli con una fetta di cotechino, riscaldata in padella, qualche scaglia di grana e qualche pezzetto di radicchio e servire.
