Ingredienti per 6 persone:
1 sedano rapa di circa 600/700 g
500 g di topinambur
1 finocchio grande o due piccoli
150 g di scamorza affumicata tagliata a fettine sottili
Grana grattugiato
Olio extravergine d’oliva
Sale, pepe
Esecuzione:
Mondare le verdure: eliminare le guaine esterne del finocchio poi tagliarlo a fette di circa mezzo cm, pelare i topinambur e poi tagliarli a fettine sottili, procedere allo stesso modo con il sedano rapa.
Portare a bollore abbondante acqua salata, cuocere le verdure separatamente, fino a quando risultano morbide, poi passarle in padella con olio e sistemarle di sapore con sale e pepe.
In una pirofila imburrata alternare le verdure con la scamorza, cospargere con il grana e qualche fiocchetto di burro, infine passare in forno a 180° per 25/30 minuti.
Servire la millefoglie tiepida, ottima anche a temperatura ambiente.
