Ingredienti per 4 persone:
400 g di tonno
200 g di couscous precotto
1 cipolla rossa
3 carote
2 foglie di alloro
20 pomodorini datterini
2 cucchiai di olive taggiasche sott’olio
1 bicchiere di vino
Origano
Olio extravergine d’oliva
Sale pepe
Esecuzione:
Togliere il tonno a fette spesse e poi ricavare dei cubi di circa 2 cm, sistemarlo in una
pirofila insaporirlo con sale, pepe, l’origano le foglie di alloro spezzettate e infine il
vino bianco, fare marinare per una ventina di minuti al fresco.
Tagliare a velo la cipolla e a rondelle le carote, mettere la cipolla in una padella con
un filo di olio e farla appassire a fuoco dolce, unire le carote e portare a cottura
unendo un poco di acqua, a cottura quasi ultimata unire i pomodorini tagliati a
piccoli pezzi, sistemare di sapore con sale e pepe, infine aggiungere le olive e
togliere dal fuoco.
Rigenerare il couscous seguendo le istruzioni, intanto scolare il tonno dalla marinata
e farlo rosolare in padella con un cucchiaio di olio, unire il sugo di verdure e
continuare la cottura ancora per un attimo.
Unire il couscous allo spezzatino di tonno e servire, ottimo anche servito a tiepido.
