Piatti design in marmo trattato di Ann Sofie
Ingredienti per 4 persone
200 g pomodori datterini
200 g di mozzarella di bufala
16 fragole mature ma sode
12 fettine sottili di pane
Sale
Per il pesto al basilico
40 g di basilico
40 g di grana grattugiato
15 g di pinoli
1 dl di olio extra vergine d’oliva
1 cubetto di ghiaccio
Sale
Esecuzione
Lavare i pomodori e le fragole, poi tagliare il tutto a fettine, riunirle in una ciotola e condirle con un pizzico di sale.
Tagliare la mozzarella a fettine e farle asciugare su carta da cucina.
Frullare nel mixer il grana con i pinoli, aggiungere l’olio, il ghiaccio, il basilico e un pizzico di sale, frullare fino ad ottenere una salsa fluida.
Tostare le fette di pane in forno fino a renderle croccanti.
Disporre su di un piatto i pomodori con le fragole, unire la mozzarella, le fette di pane e condire il tutto con il pesto al basilico e decorare con piccole foglie di basilico.
