Ingredienti per 4 persone:
500 g di zucchine
100 g di robiola
60 g di grana grattugiato
4 uova
3 cipollotti
Basilico
Olio extravergine d’oliva
Sale pepe
Esecuzione:
Tagliare i cipollotti a fette sottili, poi farli rosolare in padella con un filo di olio, unire le zucchine tagliate a rondelle, farle insaporire nel fondo di cottura mescolando con un cucchiaio, insaporire con sale e pepe e continuare la cottura ancora per alcuni minuti.
Al termine profumare con il basilico spezzettato, in una ciotola sbattere le uova co un pizzico di sale, pepe e il grana e la robiola. Distribuire le zucchine in una pirofila ben oliata, versare la crema di uova e passare in forno a 180° per 25/30 minuti. Sfornare la frittata e farla intiepidire prima di servirla.
