Ingredienti per 4 persone:
500 g di spinaci puliti
100 g di brie a fette
60 g di grana grattugiato
4 uova
4 cucchiai di latte
40 g di noci
Timo e basilico
Olio extra vergine d’oliva
Sale e pepe
Burro per la pirofila
Esecuzione:
Versare in una padella un filo di olio, unire gli spinaci poco alla volta, dopo averli ben lavati e sgrondati per eliminare tutta l’acqua, una volta appassiti insaporirli con sale e pepe e farli intiepidire.
A parte sbattere in una ciotola le uova con il latte, il grana grattugiato una presa di sale e una macinata di pepe, infine gli spinaci e metà delle noci tritate. Rivestire con la carta forno una tortiera da 18 cm di diametro, versare a filo il composto di uova e sistemare in modo uniforme il ripieno con una forchetta. Passare la frittata in forno a 200° per 20/25 minuti o fino a quando risulta soda e ben dorata. Dopo circa 15 minuti coprire la superficie con il brie a fette, il resto dei gherigli e una leggera spolverata di grana.
Una volta pronta sfornare la frittata e sformarla delicatamente su di un piatto e servire.
IL CONSIGLIO DEL MAESTRO
Se volete potete sostituire gli spinaci freschi con quelli surgelati, fate solo molta attenzione a strizzarli molto bene prima di inserirli nel composto di uova.
Se non amate troppo il sapore ferroso degli spinaci o più semplicemente volte cambiare gusto vi consiglio le bietoline o erbette o anche un mix di erbe di campo con qualche nota amara che renderà la vostra frittata ancora più interessante.
