Ingredienti per 4/6 persone:
3 tuorli
3 albumi
2 uova
150 g di mascarpone
125 g di lamponi
125 g di mirtilli
100 g di gocce di cioccolato
2 cucchiai di zucchero
Buccia grattugiata di 1 limone non trattato
Zucchero a velo
Esecuzione:
In una ciotola stemperare il mascarpone con lo zucchero e i tuorli, poi unire le uova una alla volta, profumare con la buccia del limone, le gocce di cioccolato ed infine unire gli albumi montati a neve, mescolando con una spatola dall’alto verso il basso per non smontarli. Sciogliere a fuoco dolce il burro in una padella del diametro di 20 cm, che possa andare anche in forno, versare il composto e cuocere a fuoco dolcissimo per un minuto, poi cospargere con un poco di zucchero a velo e passare in forno a 180° per 20/25 minuti circa o fino a quando risulta bella gonfia e dorata.
Sfornare e servire subito con una macedonia di frutti rossi.
IL CONSIGLIO DEL MAESTRO
Questa dolce frittata è perfetta per un brunch domenicale o per soddisfare una voglia urgente di dolce, se non avete a disposizione dei frutti rossi andrà bene anche una buona confettura ai frutti rossi o una marmellata di agrumi.
Per un effetto soufflé la frittata va servita appena sfornata, ma vi posso garantire che è ottima anche tiepida.
