Ingredienti per 4 persone:
200 g di pasta formato anellini
2 zucchine non troppo grandi
200 g di pomodorini datterini
100 g di Asiago
40 g di olive taggiasche
1 cucchiaino di origano
Olio extra vergine d’oliva
Sale e pepe
Cosa serve
1 pentola per lessare la pasta
1 teglia per il forno
1 ciotola grande
1 cucchiaio
1 paio di forbici
1 coltellino
Esecuzione:
Per prima cosa bisogna lessare la pasta in abbondante acqua salata, questo è un lavoro di cui si deve occupare il tuo assistente, una volta scolata versala in un grande vassoio, aggiungi un filo di olio e ricordati di mescolarla ogni tanto con un cucchiaio in modo che si raffreddi velocemente.
Lava le zucchine dividile per il lungo e poi tagliale a fettine un pochino spesse, dividi in due i pomodorini, poi riunisci in una ciotole le verdure, aggiungi un filo di olio, un bel pizzico di sale, l’origano e se ti piace anche una macinata di pepe, rovescia le verdure su di una teglia e passale in forno a 180° per 20 minuti circa.
Intanto che le verdure si cuociono e la pasta si raffreddi, taglia in due le olive e a cubetti il formaggio.
Una volta pronte le verdure trasferiscile nella ciotola con la pasta, aggiungi anche le olive, il formaggio e il basilico tagliato con le forbici e mescola bene il tutto, se serve aggiungi un filo di olio e poi fai riposare la pasta in frigorifero per alcune orette.
