Ingredienti per 4 persone
200 g di orzo perlato
200 g di mozzarella
100 g di funghi sott’olio
100 g di speck tagliato a fettine sottili
½ mela verde
Il succo di mezzo limone
Olio extra vergine d’oliva
Sale
Cosa serve
1 pentola per lessare l’orzo
1 ciotola grande
1 cucchiaio
1 paio di forbici
1 coltellino
Esecuzione
Intanto che l’orzo lessa in abbondante acqua salata a leggero bollore, bisogna preparare il condimento.
Una volta sbucciata la mela, tagliala prima a fettine spesse circa mezzo cm e poi a dadini, una volta pronti trasferiscili in una ciotola e bagnali con il succo del limone in questo modo non si ossidano e rimano belli chiari e croccanti. Taglia la mozzarella a fette e sistemale su della carta da cucina in modo che si asciughino bene, tamponale sopra sempre con altra carta e poi tagliale a listarelle e poi a cubetti. Con le forbici taglia lo speck a striscioline sottili infine taglia i funghi più grandi in due o tre pezzetti.
Riunisci tutti gli ingredienti in una grande ciotola, fai scolare l’orzo e una volta raffreddato uniscilo al condimento e mescola bene il tutto. Se occorre aggiungi un pizzico di sale e un paio di cucchiai di olio, poi conserva l’insalata d’orzo in frigorifero.
