Ingredienti per 1 uno stampo da 22 cm
Per la base
120 g di grissini al pistacchio
30 g di granella di pistacchi
60 g di burro fuso
Sale e pepe
Per la farcitura al formaggio
250 g di robiola morbida
200 g di polpa di zucca cotta a vapore
100 g di grana grattugiato
3 uova medie
Sale e pepe
Esecuzione
Preparare la base, mescolare in una ciotola i grissini sbriciolati finemente con la
granella di pistacchio, versare il burro fuso e insaporire con sale e pepe, amalgamare il tutto e rivestire il fondo e parzialmente i bordi di uno stampo a cerniera ben imburrato, infine passare in forno a 170° per 15 minuti.
Per il ripieno riunire in una ciotola i formaggi con la purea di zucca, unire le uova una alla volta e alla fine sistemare di sapore, versare il composto ottenuto nel guscio di grissini, lasciato intiepidire una volta sfornato.
Cuocere la cheese-cake in forno ventilato a 150° per 50 minuti circa, è pronta
quando il centro è ancora leggermente tremolante, sfornarla e lasciarla raffreddare
completamente prima di riporla per alcune ore in frigorifero.
IL CONSIGLIO DEL MAESTRO
Prima di versare la crema di zucca sulla base di grissini, imburrate nuovamente lo
stampo, se non trovate i grissini al pistacchio sostituiteli con quelli classici ed
aumentate di un 20 g la granella.
Per una presentazione ancora più golosa accompagnate le fette di chesse cake con
dello speck tagliato sottile oppure con del bacon croccante he donerà alla
preparazione una bella nota di sapidità.
