Ingredienti per 4 persone
4 fette di pane brioche
400 g di frutti di bosco (anche surgelati)
80 g di cioccolato fondente
70 g di burro fuso
40 g di zucchero
4 fogli di pasta fillo circa
Zucchero a velo q.b.
Marsala q.b.
Esecuzione
Sagomare le fette di pane in modo che entrino perfettamente nelle cocotte. A parte riunire i frutti di bosco con lo zucchero e 4 cucchiai di marsala o altro vino liquoroso e cuocere il tutto a fiamma vivace per alcuni minuti, devono assumere la consistenza di una confettura, al termine lasciarli intiepidire, meglio se in una
ciotola. Versare la composta di frutti rossi all’interno delle cocotte dopo aver sistemato ilpane sul fondo e aggiungere il cioccolato tritato.
Pennellare con il burro fuso un foglio di pasta fillo, poi cospargerlo di zucchero a velo con l’aiuto di un setaccino, quindi accartocciarlo e disporlo sopra alla cocotte e procedere allo stesso modo con i restanti tre fogli. Disporre le cocotte su di una teglia e passarle in forno a 180° per 8/10 minuti o fino
a quando iniziano a dorarsi, sfornare cospargere nuovamente con lo zucchero a velo
e servire.
IL CONSIGLIO DEL MAESTRO
Una dolce cocotte che si presta a mille varianti, sostituendo la frutta a seconda della stagione, frutta come pesche, albicocche o i fichi di settembre si prestano benissimo a questa preparazione.
Ottima accompagnata con una pallina di gelato fiordilatte che crea un piacevole contrasto di temperature e consistenze. Nel periodo di Pasqua potete sostituire il pan brioche con qualche fetta di colomba.
