Ingredienti per una tortiera da 26 cm:
500 g di farina tipo 2
200 g di acqua
75 g di burro a pomata
15 g di lievito di birra
20 g di zucchero
10 g di sale
1 uovo
Per la farcitura:
2 mele Golden
100 g di zucchero di canna
100 g di burro a pomata
60 g di gocce di cioccolato
Esecuzione:
Formare una fontana con la farina sulla spianatoia, mettere al centro tutti gli
ingredienti, tranne il sale, amalgamare bene poi iniziare ad incorporare la farina
piano piano, unire il sale e lavorare l’impasto per una decina di minuti.
Formare una palla e fare raddoppiare in una ciotola leggermente unta, fino al
raddoppio circa 80/90 minuti.
Riprendere l’impasto dividerlo in due parti uguali, stenderne una parte in una
tortiera coprire con una mela a fettine sottili, poi cospargere con metà zucchero,
metà burro a fiocchetti e metà gocce di cioccolato, coprire con il resto della pasta
sigillando bene i bordi.
Farcire con la seconda mela tagliata a spicchi, e il resto degli ingredienti, fare
nuovamente lievitare fino al raddoppio (circa 40 minuti).
Cuocere la focaccia in forno a 180/190° per circa 40 minuti.
