Ingredienti per 20 porzioni
Per la polenta concia
250 g di farina bramata
1 L circa di acqua
200 g di salsiccia
150 g di gorgonzola
60 g di grana grattugiato
10 g di sale
Esecuzione:
Sgranare la salsiccia e rosolarla in padella fino a renderla croccante con un paio di cucchiai di acqua.
Portare a bollore l’acqua con il sale, spostare la casseruola dal fuoco e versare a pioggia la farina mescolando con una frusta, rimettere sul fuoco e cuocere a leggere bollore fino a quando la polenta inizierà a staccarsi dalle pareti, circa 45/50 minuti.
Una volta pronta unire la salsiccia e il grana e mescolare bene, versare su di un vassoio formando uno strato di circa 1 cm e fare raffreddare completamente.
Tagliare la polenta a quadrati di circa 4 cm di lato, disporle su di una teglia foderata con carta forno e fare seccare in forno a 180° per 15/20 minuti circa
Al momento di servire formare le millefoglie alternando tre fette di polenta con un poco di gorgonzola e passare in forno a 180° fino a quando il formaggio inizia a sciogliersi.
