Ingredienti per 4 persone:
Per la crema
300 g di sedano rapa pulito
150 g di patate
30 g di cipolla
1 dl di latte
Brodo vegetale qb
Olio extra vergine d’oliva
Noce moscata
Sale e pepe
Per le polpette
300 g di macinato
1 salsiccia
100 g di ricotta
40 g di grana grattugiato
Olio extra vergine d’oliva
Sale e pepe
Esecuzione
Dividere il sedano rapa e le patate a tocchetti, tritare la cipolla e rosolarla con poco olio in una casseruola, unire il sedano e le patate e fare insaporire nel fondo di cottura per alcuni minuti, bagnare con il latte e coprire a filo con il brodo, salare, pepare e profumare con una generosa macinata di noce moscata.
Portare a cottura a leggero bollore, al termine frullare e mantenere al caldo.
Riunire in una ciotola la carne la salsiccia sgranata, la ricotta e il grana, sale e pepe e amalgamare bene il tutto, formare delle piccole polpette grandi come una noce.
Rosolarle in padella con un filo di olio a fiamma dolce.
Servire la crema di sedano rapa con le polpette.
