Ingredienti per 4 persone:
8 uova di quaglia
4 piccole zucchine
4 carote novelle
8 asparagi
100 g di fagiolini
100 g di tonno sott’olio
Olio extra vergine d’oliva
Sale e pepe
Esecuzione
Lavare le zucchine spuntarle poi tagliarle a rondelle, passarle in padella con un filo di
olio. Lessare mantenendoli al dente gli asparagi, le carote e i fagiolini.
Lessare le uova di quaglia per 4 minuti, scolarle e sgusciarle e divederle in due.
Riunire in una ciotola le verdure e condirle con sale, olio e una macinata di pepe, poi
distribuirle nei vari piatti, completare con le uova e pezzetti di tonno.
