Ingredienti per uno stampo da 22/24cm:
4 prugne
100 g di amaretti sbriciolati
110 g di burro
90 g di zucchero + un poco per spolverare
80 g di cioccolato fondente
75 g di farina
3 uova
2 cucchiai di rum
10 g di lievito per dolci
Esecuzione:
Lavare le prugne poi dividerle in due, eliminare il nocciolo e tagliarle a fettine.
Sciogliere il burro a tocchetti con il cioccolato tritato a bagnomaria, separare i tuorli
dagli albumi e montare questi ultimi a neve ferma.
Sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro,
unire a filo il cioccolato con il burro e il rum.
Aggiungere gli amaretti sbriciolati, la farina setacciata con il lievito e quasi tutte le
prugne, amalgamare il tutto con una spatola, infine unire gli albumi mescolando
dall’alto verso il basso.
Versare il composto in una tortiera foderata con carta da forno e sistemare in
superficie le prugne tenute da parte, cospargere con un poco di zucchero e cuocere
in forno a 180° per 45/50 minuti.
