La melanzana proviene dall’Oriente, più precisamente dall’India e venne introdotta dagli Arabi nell’area del Mediterraneo all’inizio del IV secolo. Il nome deriva dall’arabo ‘badingian‘, mutato poi in ‘petonciana’, ‘petonciano’ o ‘petronciano’. Successivamente è stato aggiunto il prefisso ‘mela’, trasformando la parola in ‘melanciana’ e poi in ‘melanzana’. Il nome, soprattutto fra il popolo, aveva assunto il significato di ‘mela non sana’ per il fatto che l’ortaggio non fosse commestibile crudo.
Dal sapore leggermente amaro e dalla polpa succosa, è perfetta in frittura o imbottita di carne e formaggi. Ecco le mie proposte per le vostre ricette d’agosto!
INVOLTINI DI MELANZANE CON TONNO E FUNGHI, PADELLATA DI MELANZANE CON YOGURT GRECO E NOCI, PESTO DI MELANZANE CON OLIVE E PECORINO, MELANZANE E FRIGGITELLI AL FORNO, MELANZANE RIPIENE CON BORLOTTI E CACIOCAVALLO.
