Ingredienti per 4 persone:
500 g di mascarpone
200 g di pan di spagna o savoiardi
200 g di zucca cotta a vapore
140 g di zucchero a velo
2 dl di panna
1,5 dl di caffè
Per decorare:
Piccoli amaretti
Cioccolato fondente a scaglie
Esecuzione:
Riunire in una ciotola la zucca e schiacciarla molto bene con una forchetta, se restano grumi passarla al setaccio, unire 80 g di zucchero a velo e 300g di mascarpone quindi amalgamare bene il tutto con una frusta, fino ad ottenere una crema omogenea, trasferirla in una sacca da pasticcere con bocchetta zigrinata.
Montare con le fruste il restante mascarpone con la panna, il restante zucchero a velo e 6 cucchiai di caffè fino ad ottenere una crema densa.
Trasferire la crema al caffè in una sacca da pasticcere con bocchetta liscia.
Formare un strato con metà del pan di spagna, inumidirlo leggermente con il caffè rimasto poi farcirlo con le due creme alternate creando uno strato a ciuffi, sistemare sopra il restante pan di spagna e procedere come prima, terminare con gli amaretti e le scaglie di cioccolato.
Passare in frigorifero fino al momento del servizio.
