Ingredienti per 6 muffin
100 g di carote grattugiate
75 g di yogurt agli agrumi
75 g di latte
40 g di granella di mandorle
Scorza grattugiata di 1 arancia
1 uovo
125 g di farina per dolci
60 g di zucchero
4 g di lievito per dolci
80 g di marmellata di arance
Arancia candita a cubetti
Esecuzione
Riunire in una ciotola la farina, con lo zucchero, il lievito, la granella di mandorle e la scorza dell’arancia e mescolare il tutto con una spatola, in un’altra ciotola sbattere l’uovo con lo yogurt il latte e le carote grattugiate poi versare il tutto nella ciotola con la farina e amalgamare il tutto senza lavorare eccessivamente l’impasto. Mettere un cucchiaio di impasto sul fondo dei pirottini, farcire con la marmellata di arance, poi coprire con il resto dell’impasto e completare con i canditi. Cuocere i muffin in forno statico a 180° per 20/25 minuti, una volta pronti farli raffreddare su di una gratella.
IL CONSIGLIO DEL MAESTRO
Questi muffin alle carote sono perfetti per la prima colazione, ma anche come dolcetto a fine pranzo, le carote donano umidità all’impasto e si sposano perfettamente con le mandorle, ma soprattutto con il gusto e il profumo dell’arancia. Lavorare gli ingredienti quel tanto che basta per amalgamarli, è il
segrete per ottenere dei muffin perfetti.
