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BUDINO AI FRUTTI DI BOSCO

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BUDINO AI FRUTTI DI BOSCO

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Ingredienti per 4 persone
200 g di frutti di bosco mirtilli e lamponi
50 g di latte
30 g di zucchero di canna + un poco
30 g di farina di mandorle
2 uova
La buccia di mezzo limone grattugiata
Burro fuso

Cosa serve
4 stampini da budino
1 ciotola
1 frusta
1 cucchiaio
1 pennello

Esecuzione
Dopo avere preparato tutti gli ingredienti sul tavolo, per prima cosa devi ungere molto bene di burro con l’aiuto del il pennello gli stampini da budino, una volta fatto devi riempili con i frutti rossi.
A parte in una ciotola rompi le uova, unisci lo zucchero e sbattile molto bene con la frusta, versa ora il latte e aggiungi la farina di mandorle e la scorza grattugiata del limone, mescola bene fino a quando tutti gli ingredienti non si sono ben amalgamati. Con il cucchiaio dividi il composto nei quattro stampini, poi sistemali su di una teglia, cospargili con un poco di zucchero e poi in forno a 170° per 20/25 minuti. Una volta pronti falli togliere dal forno, una volta completamente freddi sono pronti per finire nel tuo cestino da viaggio avvolti in un tovagliolo.

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CROSTATINE CON PROSCIUTTO E ZUCCHINE

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CROSTATINE CON PROSCIUTTO E ZUCCHINE

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Ingredienti per 4 crostatine
1 rotolo di pasta sfoglia integrale
4 fette di prosciutto
4 fette di emmenthal tagliato sottile
2 zucchine non troppo grandi
1 cucchiaio di grana grattugiato
Sale

Cosa serve
4 stampini da crostatina
1 coltello
1 teglia da forno

Esecuzione
Con molta attenzione taglia le zucchine a fettine sottili sottili, poi srotola la pasta sfoglia e ritaglia quattro dischi più grandi dei tuo stampini, poi sistema ogni disco di pasta sfoglia all’interno degli stampini facendola ben aderire ai bordi. Sistema sul fondo una fetta di prosciutto, poi un giro di zucchine, insaporite con un pizzico di sale e poi una fetta di formaggio e un secondo giro di zucchine. Dai ritagli di pasta sfoglia ricava delle strisce larghe un cm circa e con queste decora la superficie di ogni crostatina, cospargi con un pochino di grana e poi subito in forno a 180° per 35/40. Una volta pronte, falle sfornare e raffreddare prima di avvolgerle in un foglio di carta e sistemarle nel tuo cestino.

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BARCHETTE DI FRUTTA

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BARCHETTE DI FRUTTA

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Ingredienti per 4 barchette:
4 fette di melone
1 fetta di anguria alta un paio di cm
1 cestino di mirtilli

Cosa serve
4 stecchini in legno
1 coltellino

Esecuzione:
In realtà questa non è una ricetta, ma un modo divertente di presentare la frutta.
Dalla fetta di anguria ricava 4 triangoli che saranno le vele delle tue barchette, poi
cerca di eliminare tutti i semi.
Con molta attenzione infila uno stecchino nella fetta di anguria e poi posiziona la tua
vela sopra la barchetta.
Sistema le barchette nei piatti e aggiungi qualche mirtillo e il gioco è fatto.

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IL COCCODRILLO COME FA?

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IL COCCODRILLO COME FA?

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Ingredienti per 2 coccodrilli:
150 g di tonno sott’olio ben sgocciolato
100 g di piselli lessati
1 patata lessata circa 200 g
4 foglie di basilico
2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
Sale

Cosa serve
2 stampini a forma di coccodrillo
1 ciotola
1 cucchiaio
1 forchetta
Pellicola trasparente per alimenti

Esecuzione:
Rivesti l’interno degli stampini con la pellicola trasparente, poi versa il tonno in una ciotola, aggiungi la patata a pezzi e quasi tutti i piselli e le foglie del basilico spezzettate, inizia a schiacciare il tutto con la forchetta, fino a quando non diventa quasi una crema.
Versa i piselli rimasti all’interno dei due stampini poi riempili con il composto di tonno schiacciandolo bene in modo da fargli prendere la forma del coccodrillo. Una volta pronti riponili in frigorifero per alcune ore, prima di servirli, rovesciali su di un piatto elimina delicatamente la pellicola ed ecco il tuo coccodrillo pronto per essere mangiato.

NB: io ho utilizzato gli stampini per fare le formine con la sabbia, se non hai la forma
del coccodrillo puoi divertirti a fare a fare altri animali golosi.

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INSALATA DI ANELLINI

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INSALATA DI ANELLINI

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Ingredienti per 4 persone:
200 g di pasta formato anellini
2 zucchine non troppo grandi
200 g di pomodorini datterini
100 g di Asiago
40 g di olive taggiasche
1 cucchiaino di origano
Olio extra vergine d’oliva
Sale e pepe

Cosa serve
1 pentola per lessare la pasta
1 teglia per il forno
1 ciotola grande
1 cucchiaio
1 paio di forbici
1 coltellino

Esecuzione:
Per prima cosa bisogna lessare la pasta in abbondante acqua salata, questo è un lavoro di cui si deve occupare il tuo assistente, una volta scolata versala in un grande vassoio, aggiungi un filo di olio e ricordati di mescolarla ogni tanto con un cucchiaio in modo che si raffreddi velocemente.
Lava le zucchine dividile per il lungo e poi tagliale a fettine un pochino spesse, dividi in due i pomodorini, poi riunisci in una ciotole le verdure, aggiungi un filo di olio, un bel pizzico di sale, l’origano e se ti piace anche una macinata di pepe, rovescia le verdure su di una teglia e passale in forno a 180° per 20 minuti circa.
Intanto che le verdure si cuociono e la pasta si raffreddi, taglia in due le olive e a cubetti il formaggio.
Una volta pronte le verdure trasferiscile nella ciotola con la pasta, aggiungi anche le olive, il formaggio e il basilico tagliato con le forbici e mescola bene il tutto, se serve aggiungi un filo di olio e poi fai riposare la pasta in frigorifero per alcune orette.

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IL PESCE TRAMEZZINO

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IL PESCE TRAMEZZINO

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Ingredienti per 1 pesce tramezzino per 2 persone:
3 fette di pane per tramezzini di forma rettangolare
4 fette di prosciutto cotto
100 g di robiola o altro formaggio spalmabile
3 pomodorini
1 carota lessata
1 cucchiaio di pesto al pistacchio o al basilico
2 olive

Cosa serve
1 ciotola
1 cucchiaio
1 coltellino
1 spatolina

Esecuzione:
Per prima cosa bisogna ricavare dalle fette di pane tre sagome a forma di pesce, io mi sono aiutato con uno stampo in alluminio, se non hai uno stampo come il mio puoi ritagliare da un cartoncino la forma del tuo pesciolino e poi appoggiarla sul pane e con un pochino di pazienza ritagliarla.
Fatto le sagome bisogna tagliare a rondelle i pomodori e mescolare in una ciotola il pesto con il formaggio fino ad ottenere una crema. Sistema davanti a te le tre sagome di pane e con la spatolina spalmale con la crema
al formaggio, sistema su di una fetta la metà del prosciutto e qualche rondella di pomodoro, ora devi sistemare sopra la seconda fetta di pane, ma con la parte spalmata verso il basso, spalma con un poco di crema e poi farcisci con il restante prosciutto e pomodoro.
Copri il tutto con la terza fetta di pane sempre con la parte spalmata verso il basso, poi con la crema rimasta spalma tutta la superficie del tuo pesce. Taglia a rondelle sottili quasi tutta la carota, e il resto a bastoncino, con un poco di pazienza sistema le rondelle sul pesce come se fossero le squame e i bastoncini la
coda, con le olive crea la bocca e l’occhio. Conserva il tuo super tramezzino in frigorifero in una scatola o avvolto in un foglio di carta per alimenti in modo che rimanga morbido.

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MUFFIN ALLE CILIEGIE, GRANOLA E YOGURT

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MUFFIN ALLE CILIEGIE, GRANOLA E YOGURT

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Ingredienti per 12 muffin:
200 g di farina 00
150 g di yogurt bianco
100 g di zucchero + un poco
80 g di latte
36 ciliegie
4 cucchiaio di granola alla frutta
2 cucchiaini di lievito
1 uovo
Un pizzico di sale

Cosa serve
12 stampini da muffin imburrati
1 grossa ciotola
1 cucchiaio da cucina
1 denocciolatore

Esecuzione:
Una volta sistemati tutti gli ingredienti sul tavolo, per prima cosa devi lavare bene le ciliegie e poi eliminare il picciolo e il nocciolo con l’apposito attrezzo.
Ora versa nella ciotola la farina, il lievito, lo zucchero e il pizzico di sale e mescola il tutto con un cucchiaio, forma al centro un grande cratere, come se fosse un vulcano.
Rompi al suo centro l’uovo e sbattilo un poco in modo che l’albume si unisca con il tuorlo, ma fai attenzione ad non unire ancora la farina, ora versa il latte e lo yogurt e inizia ad mescolare unendo anche la farina poco a poco.
Continua a mescolare fino a quando tutti gli ingredienti si sono ben amalgamati.
Ora devi aggiungere le ciliegie, tienine da parte 12, e la granola, ancora qualche giro con il cucchiaio e l’impasto è pronto, dividilo negli stampini, sistema sopra ad ogni muffin una ciliegia e cospargi il tutto con un poco di zucchero.
Fai infornare i muffin al tuo aiutante per 25 minuti circa a una temperatura di 180°.
Una volta pronti fai raffreddare i muffin su di una griglia e poi li puoi confezionare in una bella scatola pronti per essere messi nel tuo cestino da picnic.

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CIAMBELLINE VERDI AL PROSCIUTTO

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CIAMBELLINE VERDI AL PROSCIUTTO

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Ingredienti per 12 ciambelline:
190 g di farina
150 g di latte
150 g di pesto al basilico
120 g di prosciutto cotto a dadini
80 g di formaggio cremoso tipo ricotta
2 cucchiaini di lievito per torte salate
1 uovo
Sale

Cosa serve
1 stampo per 12 ciambelline imburrato
1 ciotola
1 cucchiaio

Esecuzione:
Prepara tutti gli ingredienti sul tavola, versa in una grande ciotola versa la farina con il lievito, poi forma al centro un grande cratere, versa nel suo centro il latte e l’uovo, mescola un poco con il cucchiaio poi insaporisci con sale e continua a mescolare, solo qualche giro perché mancano ancora diversi ingredienti.
Ora devi aggiungere il prosciutto a cubetti, il formaggio cremoso e il pesto poi mescola fino a quando tutti gli ingredienti non si sono bene amalgamati. Dividi l’impasto negli stampini a ciambella e poi subito in forno a 180° per 25/30 minuti.
Una volta pronti fai raffreddare completamente le ciambelline prima di incartarle e di metterle nel tuo cestino da pic-nic.

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PANZEROTTI SUPER GOLOSI

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PANZEROTTI SUPER GOLOSI

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Ingredienti per 8 panzerotti:
1 foglio di pasta sfoglia rettangolare
300 g di patate lessate
4 fette di salame ungherese sottili
1 mozzarella
1 cucchiaino di origano secco
Sale e pepe

Cosa serve
1 ciotola
1 coltello
1 forchetta
1 teglia da forno con carta forno
1 tagliere

Esecuzione:
Una ricetta facile, veloce e perfetta per un picnic, inizia col preparare i vari ingredienti: dividi in due le fette di salame, poi taglia a fettine la mozzarella e poi a dadini. In una ciotola schiaccia con la forchetta le patate lessate, aggiungi un bel pizzico di sale e pepe, quasi tutto l’origano e la mozzarella, ed amalgama bene il tutto.
Srotola la pasta sfoglia e dividila in otto parti uguali, se ti risulta difficile fatti dare una mano dal tuo assistente, metti al centro di ognuna un poco di ripieno, copri con mezza fetta di salme, poi con un pennellino bagnato nell’acqua, pennella tutt’intorno al ripieno, piega la pasta in due e schiacciala bene in modo che le due sfoglie si attacchino bene, per essere sicuro poi schiacciare tutto intorno con i rebbi di una forchetta.
Una volta finito i panzerotti disponili sulla teglia da forno, pennellali un pochino sempre con l’acqua e cospargili con l’origano tenuto da parte.
Ora sono pronti per il forno che deve essere già caldo a 180° per 20/25 minuti.
Una volta pronti e completamente raffreddati sono pronti per il cestino del picnic.

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MUFFIN DI SFOGLIA CON BUDINO AL CIOCCOLATO, AMARETTI E PESCHE SCIROPPATE

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MUFFIN DI SFOGLIA CON BUDINO AL CIOCCOLATO, AMARETTI E PESCHE SCIROPPATE

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Ingredienti per 4 muffin:
1 rotolo di pasta sfoglia
8 amaretti
4 mezze pesche sciroppate
4 cucchiai di budino al cioccolato
1 uovo per pennellare
Mandorle a lamelle
Zucchero a velo

Cosa serve:
4 pirottini da muffin
Taglia biscotti rotondi
1 pennello
1 ciotolina
1 forchetta
Setaccino per lo zucchero a velo

Esecuzione:
Prepara tutti gli ingredienti sul piano di lavoro, una volta srotolata la pasta sfoglia con un taglia biscotti del diametro di cm 14 ritaglia 4 dischi e con un secondo del diametro di 8 cm ricava altri 4 dischi. Sistema i dischi più grandi all’interno di quattro pirottini da muffin, facendo sbordare leggermente un poco la pasta. Dopo avere bucherellato il fondo con una forchetta farcisci ogni pirottino con un amaretto, una cucchiaiata di budino un secondo amaretto, la mezza pesca, messa
con la parte concava verso l’alto, infine il disco di pasta sfoglia più piccolo e sigilla bene i bordi. Sbatti in una ciotolina l’uovo con una forchetta, poi con un pennello spennella bene la superficie dei muffin e decora con alcune mandorle a lamelle o con del semplice zucchero semolato. Una volta terminati sistema i pirottini su una piccola teglia e cuocili in a 180° per 25/30 minuti o fino a quando risultano belli dorati. Una volta pronti e raffreddati con un colino cospargili con abbondante zucchero a velo.

Nota: se non hai i taglia biscotti rotondi puoi usare un bicchiere per il disco più piccolo e una ciotola o un piccolo coperchio per quello più grande.

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