Tag: mela

Mele che passione!

Storie in cucina

Mele che passione!

By

La mela, “falso frutto” del melo poiché la polpa ha origine dal ricettacolo e non dall’ovario del fiore, è originaria dell’Asia centrale. Con oltre 2000 varietà, cresce quasi a ogni latitudine ed è disponibile tutto l’anno.

Le mele rappresentano una fonte alimentare essenziale di polifenoli ma presentano anche discrete quantità di flavonoidi e sono ottime in caso di colite, ritenzione idrica e diete dimagranti; Oltre a poter essere consumata in caso di diabete, la mela ha proprietà antinvecchiamento e anticancro e  a differenza di altri frutti, non favorisce le fermentazioni intestinali.

Qui di seguito trovate le mie ricette per dolci autunnali a base di questo frutto, versatile e davvero appetitoso: TORTA DI MELE SOFFICE DI MAMMA BRUNA, MELE AL CUCCHIAIO, MELE AL CARTOCCIO, CRUMBLE DI MELE E FRUTTI ROSSI, CROSTATA ALLE MELE CON CREMA PASTICCIERA E AMARENE

MELE AL CARTOCCIO

Dolci Ricette

MELE AL CARTOCCIO

By

Ingredienti per 4 persone
4 mele Golden meglio se biologiche
6 biscotti secchi
2 cucchiai di confettura extra di pesche
1 cucchiaio di zucchero a velo
1 cucchiaio di pinoli tostati
Buccia di 1 arancia grattugiata
Un pizzico di cannella

Esecuzione
Lavare bene le mele, poi con un coltellino tagliare la calotta, con uno scavino o un cucchiaino eliminare il torsolo e un poco di polpa, creando una sorta di ciotola, facendo attenzione a non rompere la pelle. In una ciotola mescolare i biscotti tritati con la confettura, i pinoli, la polpa delle mele tagliata a tocchetti, il pizzico di cannella e la buccia dell’arancia, poi riempire le mele e coprirle con la loro calotta.
Tagliare quattro fogli di carta e posizionare al centro di ognuno una mela, cospargere con un poco zucchero a velo e chiudere a cartoccio legando con spago da cucina. Sistemare i cartocci di mela in una teglia da forno e cuocere per 20/25 minuti a 200°, sfornare e servire.

IL CONSIGLIO DEL MAESTRO
Dolce semplice ma di grande effetto, se volete renderlo ancora più scenografico al posto della carta da forno, utilizzate quella trasparente che ora si trova facilmente anche nei supermercati, e accompagnate il dolce con una buona crema inglese.

mela ripiena1

mela ripiena3

INSALATA CON RADICCHIO, MELA E VINAIGRETTE ALLE NOCCIOLE

Antipasti Ricette Secondi Vegetariano

INSALATA CON RADICCHIO, MELA E VINAIGRETTE ALLE NOCCIOLE

By

Ingredienti per 4/6 persone
2 cespi di radicchio
1 cespo di radicchio rosso
1 mela Fuji
100 g di sedano bianco
100 g di grana a scaglie
50 g di nocciole tostate
1 cucchiaio di miele d’acacia
1 cucchiaio di aceto di mele
1 spicchio di aglio
6 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
Sale pepe

Esecuzione:
Preparare la vinaigrette, riscaldare a fuoco dolcissimo l’olio con lo spicchio di aglio,
senza farlo soffriggere, unire il miele una presa di sale e togliere dal fuoco. Unire le
nocciole tritate non troppo finemente e fare raffreddare, eliminare l’aglio e unire
l’aceto.
Mondare le insalate e tagliarle per il lungo, tagliare la mela a piccoli cubetti e
conservarla in acqua frizzante fino al momento dell’utilizzo.
Eliminare i filamenti dal sedano e ridurlo a fettine sottili.
Disporre in una insalatiera l’insalata, il sedano e la mela ben sgocciolata e asciugata
con carta da cucina, condire con la vinaigrette alle nocciole e una macinata di pepe e
terminare con le scaglie di grana.

insalaat3

insalata1

CROSTONE CON SPADA AFFUMICATO, MELA E YOGURT

Antipasti Ricette

CROSTONE CON SPADA AFFUMICATO, MELA E YOGURT

By

Ingredienti per 4 persone:
100 g di pesce spada affumicato a fette
4 fette di pane integrale
50 g di yogurt
1 dl di panna
1/2 mela Pink Lady
Buccia grattugiata di un limone
Olio extra vergine d’oliva
Pepe
Esecuzione:
Tostare il pane in forno a 180° per 8/10 minuti.
Sbucciare la mela e tagliarla a fette sottili, conservarla in acqua frizzante fino al
momento dell’utilizzo. Montare la panna, poi unirla allo yogurt con la buccia
grattugiata del limone e un filo di olio.
Alternare sui crostoni le fette di mela ben asciugate, con il pesce spada e la crema di
yogurt, completare con una macinata di pepe e servire.

crostini2

crostini3