Tag: san valentino

San Valentino in cucina

Storie in cucina

San Valentino in cucina

By

Per la giornata più romantica dell’anno, ho pensato ad un menù delicato, facile da preparare, anche in coppia,  e perfetto per essere condiviso durante una cena a lume di candela.

Tre piatti perfettamente tra loro integrati e a base di ingredienti considerati afrodisiaci, per dare anche un tocco piccante!

Ecco le ricette: CODE DI GAMBERO AL PROFUMO DI ZAFFERANO CON INSALATA DI FINOCCHIO E ARANCE, RAVIOLI AL SALMONE, PROFUMO DI ZENZERO E SALSA AGLI ASPARAGI, CROSTATA AL PROFUMO DI ROSMARINO, CIOCCOLATO BIANCO E LAMPONI!

 

” In alternativa, Giovedì 14 febbraio ore 19,00 vi aspetto al corso di cucina

ROSSO SAN VALENTINO
Una serata piccante tra ricette afrodisiache e chiacchere sul mondo dell’Eros con la
“Sensual coach” Lorena di Piccantissimi presso l’associazione Bollicine di Burro,

dove prepareremo GAMBERI PORRI E LIQUERIZIA, CARPACCIO DI SPADA AFFUMICATO, CON INSALATA DI FINOCCHIO E ARANCIE, BURRATINA AL PEPE E SALSA ALLO ZENZERO, RISOTTO CON CREMA DI RAPE ROSSE E ACETO BALSAMICO e DOLCI TENTAZIONI AL CIOCCOLATO. “

Per info e prenotazioni contattate il 349 579 5717 o inviate una mail a bollicinediburro@gmail.com

 

 

RAVIOLI AL SALMONE, PROFUMO DI ZENZERO E SALSA AGLI ASPARAGI

Primi Ricette

RAVIOLI AL SALMONE, PROFUMO DI ZENZERO E SALSA AGLI ASPARAGI

By

Ingredienti 4 persone:
Per la pasta
200 g di farina
2 uova

Per il ripieno
400 g di filetto di salmone pulito
200 g di patate lessate
Olio extra vergine d’oliva
Vino bianco
1 spicchio di aglio
Zenzero fresco circa 1 cm
Sale e pepe

Per la salsa
500 g di asparagi
60 g di burro
Olio extra vergine d’oliva
Sale e pepe

Esecuzione:
Sulla spianatoia formare con la farina una fontana, sgusciare al centro le uova, sbatterle con una forchetta e incorporare man mano la farina, impastare e lavorare l’impasto fino a quando risulta liscio e omogeneo, formare una palla, coprire con una ciotola e fare riposare per circa 30 minuti.
Per il ripieno insaporire un filo di olio con lo spicchio di aglio, una volta rosolato eliminarlo e unire le patate a tocchetti, sfumare con il vino bianco, profumare con lo zenzero grattugiato e infine sistemare di sapore.
Fare intiepidire le patate poi passarle al mixer con la polpa del pesce, fino ad ottenere un composto omogeneo regolare di sapore e trasferirlo in una sacca da pasticcere.
Stendere la pasta e tagliare dei dischi di circa 8 cm di diametro, farcirli con il ripieno di salmone, piegare in due poi chiudere unendo le due estremità.
Eliminare la parte più dura dagli asparagi, tagliare le punte e sbollentarle per qualche minuto in acqua a bollore leggermente salata, scolarle e raffreddarle immediatamente. Tagliare il gambo degli asparagi a tocchetti e lessarli fino a quando risultano morbidi, scolarli e frullarli con un cucchiaio di olio e un poco di acqua di cottura fino ad ottenere una salsa omogenea.
Lessare i ravioli in abbondante acqua salata, scolarli e passarli in una padella con il burro fuso, unire anche le punte e mantecare bene.
Servire i ravioli su di un letto di salsa agli asparagi leggermente riscaldata.

ravioli1

ravioli2

CODE DI GAMBERO AL PROFUMO DI ZAFFERANO CON INSALATA DI FINOCCHIO E ARANCE

Antipasti Ricette

CODE DI GAMBERO AL PROFUMO DI ZAFFERANO CON INSALATA DI FINOCCHIO E ARANCE

By

Ingredienti per 4 persone:
12 code di gambero
1 finocchio
1 g di zafferano in stimmi
1 arancia
Olio extra vergine d’oliva
Sale

Esecuzione:
Eliminare le guani più esterne dal finocchio, poi tagliarlo finemente con la mandolina o l’affettatrice, conservarlo in acqua fredda fino al momento del servizio.
Pelare a vivo l’arancia e conservare il succo.
Pulire le code eliminando il carapace, conservando la coda ed eliminare il filo intestinale.
Sciogliere lo zafferano in un paio di cucchiai di acqua calda, insaporire le code con un presa di sale, poi passarle in padella con un filo di olio, unire l’acqua con lo zafferano e portare a cottura a fiamma vivace.
Scolare bene il finocchio e tamponarlo con carta da cucina condirlo con un pizzico di sale, olio e il succo dell’arancia.
Sistemare un poco di finocchio nei piatti, unire qualche fettina di arancia e completare coni gamberi.

 

gamberi1

gamberi2

CROSTATA AL PROFUMO DI ROSMARINO, CIOCCOLATO BIANCO E LAMPONI

Dolci Ricette

CROSTATA AL PROFUMO DI ROSMARINO, CIOCCOLATO BIANCO E LAMPONI

By

Ingredienti per 2 crostate a cuore:
Per la base
125 g di farina
100 g di burro
50 g di zucchero a velo
1 tuorli
1 pizzico di sale
4 g di rosmarino fresco tritato finemente

Per la crema    
300 g di stracchino
150 g cioccolato bianco
250 g lamponi

Esecuzione:
Formare una fontana con la farina sul tagliere e il rosmarino tritato finemente, mettere al centro il burro tagliato a pezzetti e leggermente ammorbidito, lo zucchero a velo e il pizzico di sale, lavorare con la punta delle dita, aggiungere poi il tuorlo e incorporarlo delicatamente al composto di burro.
Unire la farina piano piano e lavorare con il palmo della mano, formare una palla avvolgerla in pellicola e mettere in frigorifero per almeno 2 ore.
Stendere la pasta con il mattarello e foderare gli stampi, precedentemente imburrati, coprire con carta da forno e i pesi poi rimettere in frigorifero per altri 20 minuti. Cuocere la frolla in bianco per 15 minuti a 180°, quindi eliminare la carta con i pesi e continuare la cottura per altri 10 minuti, sfornare e fare raffreddare.
Preparare la crema, mescolare in una ciotola il formaggio, sciogliere il cioccolato tritato e versarlo a filo sul formaggio, mescolando con una spatola fino ad ottenere una crema liscia e omogenea, trasferirla in una sacca da pasticcere con bocchetta zigrinata.
Sistemare qualche lampone sul fondo delle crostate poi coprire con la crema di formaggio, formando tutta una serie di spuntoni, infine decorare con il resto dei lamponi.
Conservare in frigorifero, prima di servire cospargere con zucchero a velo.

torta3

torta1